凍乾水果

背景

我們曾經走訪卑詩省的大小農場，精心挑選最優質的凍乾水果，用以製作一些美味的茶。 當浸泡在熱水中時，這些美妙的凍乾水果的氣味、味道和外觀都與新鮮水果幾近一模一樣。

什麼是凍乾水果？

冷凍乾燥，技術上稱為凍乾，是一種去除水果中的水分，同時保留其天然風味、顏色和營養成分的過程。 傳統的干燥方法通常會因高溫暴露而導致重要營養物質的損失，而冷凍乾燥則採用冷凍和真空壓力相結合的方式提取冷凍狀態的水分。 這個過程可以防止冰晶的形成，冰晶會破壞水果的細胞結構並導致風味和營養損失。

水果首先被冷凍到極低的溫度，導致裡面的水凝固成冰。 然後，在低壓下，冰晶通過昇華過程直接轉化為水蒸氣，這些蒸汽會被收集和除去，留下幾乎 98% 的原始水分被除去的凍乾水果。 凍乾水果成品是一種輕質、耐儲存的產品，而且保留了原始水果的營養價值和味道。

保留養分

凍乾水果最引人注目的方面之一是它們能夠保留大部分原始營養價值。 溫和的凍乾過程最大限度地減少了維生素、礦物質和抗氧化劑的降解，使凍乾水果能夠保留大部分（97-98%）的營養成分。 與脫水食品不同，僅保留原有營養成分的60-75%。

方便、保質期長

在節奏快的世界中，便利往往決定飲食選擇。凍乾水果作為一種不影響質量的便捷選擇脫穎而出。 它們重量輕、保質期長且便於攜帶，因此易於儲存和食用。

為茶添加風味、香氣、顏色和質感

凍乾水果具有增強茶風味的能力，同時又不會掩蓋其微妙的細微差別。通過利用水果的濃縮味道，這種搭配可以在茶的舒適溫暖和水果的活力之間創造和諧的平衡。想像一下，喝一杯濃郁的紅茶，輔以凍乾蔓越莓的果香。這些組合開闢了一個充滿可能性的世界，讓茶愛好者可以根據自己的喜好定製屬於自己的茶。

添加凍乾水果還可以為您的茶增添一抹色彩，將其變成視覺傑作。凍乾莓果和水果的鮮豔紅色、黃色和紫色在茶水的漩渦中翩翩起舞，創造出一幅如畫的奇觀，既迷人又令人垂涎。

此外，凍乾水果為飲茶體驗帶來額外的質感。當它們在熱水中浸泡時，它們會大致恢復原來的形態，從而在您享受好茶的同時增加咀嚼感。